La cocina rústica en Sevilla
que Torres y García lleva cocinando desde 2015

La Cocina Rústica en Sevilla

DE TORRES Y GARCÍA

Restaurante en el centro de Sevilla

Torres & García define la cocina rústica en Sevilla desde un planteamiento honesto: producto de temporada, técnica contemporánea y el horno de piedra como protagonista.

Hay una forma de entender la cocina que no necesita apellidos ni artificios. En Torres y García la llamamos Nueva Cocina Rústica: producto de temporada, horno de piedra a la vista y una relación directa con el territorio andaluz que llevamos construyendo desde 2015. Sin más promesa que la del sabor.

La filosofía de la cocina

QUÉ ES LA NUEVA COCINA RÚSTICA

La cocina rústica no es cocina antigua. Es cocina honesta. La que parte del producto y deja que el ingrediente mande, la que usa la técnica para realzar y no para esconder, la que sabe cuándo parar.

En Torres y García eso se traduce en tres decisiones que tomamos cada día:

PRODUCTO DE TEMPORADA Y DE PROXIMIDAD

Trabajamos con productores locales y con el mercado de temporada porque es la única forma de que lo que llega a la mesa tenga sentido. Nada entra en la cocina sin haber pasado el filtro de la calidad y sin que sepamos de dónde viene.

EL HORNO DE PIEDRA COMO PROTAGONISTA

El corazón de Torres y García es el horno de piedra, visible desde la sala. En él se asan las verduras de temporada, nacen los arroces y se terminan las elaboraciones que solo el calor seco de la piedra sabe dar. No es un elemento decorativo. Es donde ocurre la cocina.

LA COCINA ANDALUZA REINTERPRETADA CON CRITERIO

Los sabores de siempre, tratados con el respeto y la técnica que cada ingrediente merece. Reconocibles pero no repetidos. Sevillanos pero no folclóricos. Esa es la versión de la cocina andaluza en Sevilla que defendemos.

Una carta que cambia con las estaciones

PLATOS PARA COMPARTIR Y DISFRUTAR

La carta de Torres y García no es fija. Cambia con el mercado y con lo que cada momento del año ofrece en su mejor versión.

Platos diseñados para compartir, para tomarse el tiempo y para que cada visita tenga algo distinto que descubrir.

La carta de vinos recorre España con criterio propio: albariños, vinos andaluces de la tierra y una selección de jereces que merece atención aparte. Una bodega pensada para que cada copa sume al plato, nunca para eclipsarlo.

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Ver carta de vinos y bebidas

Preguntas frecuentes

FAQS

¿Qué diferencia hay entre cocina rústica y cocina tradicional?

La cocina tradicional reproduce recetas históricas con fidelidad. La cocina rústica parte de los mismos valores —producto, territorio, sabor— pero los trabaja con técnica contemporánea. En Torres y García no cocinamos como en 1950, pero sí defendemos lo que tenía valor en 1950: el producto de proximidad, el horno, el tiempo.

¿Qué tipo de productos usa Torres y García en su cocina?

Trabajamos con productores locales andaluces y con el mercado de temporada. Verduras de huerta, pescados del litoral atlántico, carnes de la tierra y una selección de vinos del sur. El producto manda y la carta se adapta a él, no al revés.

¿Cambia la carta según la temporada?

Sí. La carta de Torres y García se actualiza con las estaciones para aprovechar siempre lo mejor de cada momento del año. Eso significa que no siempre encontrarás los mismos platos, pero sí siempre encontrarás los mejores ingredientes de ese momento.

¿Está Torres y García reconocido en alguna guía gastronómica?

Torres y García forma parte de la selección de restaurantes recomendados en Sevilla por la Guía Michelin y la Guía Repsol. Reconocimientos que refuerzan lo que llevamos haciendo desde 2015: una cocina rústica en Sevilla con identidad propia y sin necesidad de cambiar la promesa.

El arte de maridar

CARTA DE VINOS Y BEBIDAS

La carta de vinos recorre España con criterio propio: albariños, vinos andaluces de la tierra y una selección de jereces que merece atención aparte.

Una bodega pensada para que cada copa sume al plato — nunca
para eclipsarlo.

Ver carta de bebidas y maridaje

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CAPACIDAD Y VERSATILIDAD PARA EVENTOS

Torres & García tiene capacidad para 150-160 comensales en formato restaurante y hasta 315 personas en formato cóctel. Un espacio histórico en El Arenal que se transforma según lo que cada celebración necesita.

Consulta nuestros menús para grupos en Sevilla o escríbenos un email para contarnos qué tienes en mente.
Reservas de eventos: 613 483 230.

Nueva cocina rústica

DESDE 2015, EN PLENO BARRIO DE EL ARENAL

Cocina fresca y sencilla, con horno de piedra a la vista.  

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