Empieza tu comida

Vermut Nordesía agitado en coctelera con gotas de angostura y piel de naranja

Mini Gin&Tonic Upgrade con Tanqueray TEN

Entradas

Ensaladilla de atún con mejillones y mayo de escabeche

Empanada criolla de carne y tomate rallado con rocoto

Setas de temporada butifarra, parmentier, pan de especias y huevo (marídalo con Amontillado Gama Almacenista Lustau)

Patatas bravas con alioli, ají molido y curry

Alitas de pollo zarandeadas con salsa barbacoa y tamarindo

Lengua tratada como un vitello tonnato con alcaparras (marídalo con Manzanilla pasada Sacristía)

Coliflor gratinada con bechamel esparragá

Guisote de alubias, ciervo y setas (marídalo con Oloroso Gobernador)

Cazuela de manitas de cerdo con salsa ravigote y albahaca

Arroz cremoso con duxelle de setas, queso parmesano y pesto de rúcula

Cecina de buey con tomate y pan de pizza recién hecho (marídalo con fino Fernando de Castilla Classic)

Burrata rota en ensalada, berenjena, pesto y cherrys asados

Ensalada de lechugas vivas con pollo al kimchi, quinoa y vinagreta de mango

Vieiras con velo de papada, acelgas y sopa montada de espárragos blanco y trufa

Pregunte por nuestra fideuá del día. Recomendada para 2 personas

Del horno de leña

Col asada con espuma de ajo negro y vinagreta de comino y anacardos

Verduras de temporada a la parrilla y romesco

Pizza a la piedra con queso provolone, tartufata y rúcula

Pizza sarda con burrata, berenjena macerada y champiñones

Pizza fugazzetta con cebolla dulce, bacon y parmesano