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Empieza tu comida

Lomito 100% ibérico de Quarentena con pan recién hecho 24€

Empanada criolla de carne y tomate rallado con rocoto 3.75€

Anchoa 00 de Quarentena con mantequilla de codium 3.5€

Brioche de sardinha ahumada con barbacoa casera y ajo encurtido 4.9€

Entradas

Ensaladilla de gambón con salsa aireada de guisantes 4.9€

Patatas bravas con alioli de hierbabuena y ají molido 5.5€

Selección de quesos de granja 9.5€

Ensalada de calabacín con pesto, papaya y vinagreta thai 10€

Ensalada viva con magret de pato, quinoa, crema de san simón rojo y aliño de higos 13€

Burrata con ensalada tibia de berenjena, aceituna kalamata y cherrys semiasados 12€

Tartar de presa ibérica de Cumbres Mayores con yema untuosa ahumada 16€

Arroz ibérico con velo de papada y alioli de ajos confitados 12€

Mollejas de cordero fritas, puré de pimiento rojo asado y polvo de aceituna negra 11€

 

Del horno de piedra

Col asada con espuma de ajo negro y vinagreta de comino y anacardos 8.9€

Coliflor lacada con miso y chimichurri de estragón 8.5€

Pizza a la piedra con queso provolone, tartufata y rúcula 13€

Pizza de calabaza con tomate seco, burrata y mojama de Barbete 13€

Pizza cremosa de setas con mortadela italiana, alcaparras y ralladura de limón 13€

Pizza de mozzarella fresca, cherrys asados, pesto de albahada y cecina 13€

Empieza tu comida

Lomito 100% ibérico de Quarentena con pan recién hecho 24€

Empanada criolla de carne y tomate rallado con rocoto 3.5€

Anchoa 00 de Quarentena con mantequilla de codium 3.2€

Brioche de sardinha ahumada con barbacoa casera y ajo encurtido 4.5€

Entradas

Ensaladilla de gambón con salsa aireada de guisantes 4.9€

Patatas bravas con alioli de hierbabuena y ají molido 4.9€

Selección de quesos de granja 9€

Ensalada de calabacín con pesto, papaya y vinagreta thai 9€

Ensalada viva con magret de pato, quinoa, crema de san simón rojo y aliño de higos 13€

Burrata con ensalada tibia de berenjena, aceituna kalamata y cherrys semiasados 12€

Tartar de presa ibérica de Cumbres Mayores con yema untuosa ahumada 14.5€

Arroz ibérico con velo de papada y alioli de ajos confitados 12€

Mollejas de cordero fritas, puré de pimiento rojo asado y polvo de aceituna negra 11€

 

Del horno de piedra

Col asada con espuma de ajo negro y vinagreta de comino y anacardos 8€

Coliflor lacada con miso y chimichurri de estragón 8.5€

Pizza a la piedra con queso provolone, tartufata y rúcula 13€

Pizza de calabaza con tomate seco, burrata y mojama de Barbete 13€

Pizza cremosa de setas con mortadela italiana, alcaparras y ralladura de limón 13€

Pizza de mozzarella fresca, cherrys asados, pesto de albahada y cecina 13€

Empieza tu comida

Lomito 100% ibérico de Quarentena con pan recién hecho 24€

Empanada criolla de carne y tomate rallado con rocoto 3.5€

Anchoa 00 de Quarentena con mantequilla de codium 3.2€

Brioche de sardinha ahumada con barbacoa casera y ajo encurtido 4.5€

Entradas

Ensaladilla de gambón con salsa aireada de guisantes 4.9€

Patatas bravas con alioli de hierbabuena y ají molido 4.9€

Selección de quesos de granja 9€

Ensalada de calabacín con pesto, papaya y vinagreta thai 9€

Ensalada viva con magret de pato, quinoa, crema de san simón rojo y aliño de higos 13€

Burrata con ensalada tibia de berenjena, aceituna kalamata y cherrys semiasados 12€

Tartar de presa ibérica de Cumbres Mayores con yema untuosa ahumada 14.5€

Arroz ibérico con velo de papada y alioli de ajos confitados 12€

Mollejas de cordero fritas, puré de pimiento rojo asado y polvo de aceituna negra 11€

 

Del horno de piedra

Col asada con espuma de ajo negro y vinagreta de comino y anacardos 8€

Coliflor lacada con miso y chimichurri de estragón 8.5€

Pizza a la piedra con queso provolone, tartufata y rúcula 13€

Pizza de calabaza con tomate seco, burrata y mojama de Barbete 13€

Pizza cremosa de setas con mortadela italiana, alcaparras y ralladura de limón 13€

Pizza de mozzarella fresca, cherrys asados, pesto de albahada y cecina 13€

Pescados

Atún de almadraba con puré de cebolla blanca, caviar ahumado y kale marino 21€

Rodaballo, bulgur negro meloso y boniato escabechado al azafrán 18€

Pulpo asado con muhamara amarilla, cebolleta tierna y aceite de naranja 22€

Carnes

Burguer de vacuno con pepino encurtido, queso gouda y mayo ahumada 13€

Pluma de cerdo ibérico especiada con bimis a la parrilla y puré de ciruelas pasas 18€

Cochinillo a baja temperatura con curry verde y crema de apionabo 19€

Solomillo de vaca vieja, salsa Perigord y puré rústico 22€

Chuleta de vaca vieja Discarlux mudura 40 días con mojo rojo y piquillos 8€/100gr

Presa de Angus con chiviría asada, gorgonzola y moyonesa de encurtidos (300gr.) 30€

Guarnición

Ensalada 3.5€

Patatas Fritas 3.9€

Patatas Asadas 3.9€

Postres

Tatín de manzana con muselina de almendra y helado de vainilla pecan 6.5€

Cremoso de chocolate con chantilly de toffee y helado de avellanas 6.5€

Fresas estofadas al Jerez con cremoso de queso de cabra y helado de espéculos 6.5€

Lemon curd con chocolate blanco, macadamias al ras hanout y sorbete de limón 6.5€

 

Pan Rústico y Picos 1.75€

Primera edición carta 2022 – IVA precios incluído.

Chef Manuel Serrangeli

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CÓCTELES

Que no me falte una rubia…

Alhambra 1925

Cruzcampo Gran Reserva

Ambar

Pregunte por nuestras cervezas artesanas

Y Para empezar…

Mini Gintonic

De ginebras clásicas (Upgrade con Tanqueray TEN)

Vermouth

con gilda de piparra y naranja

Mimoso

Vermouth, oloroso y piel de naranja

 

Vermut Nordesía

Agitado en coctelera con gotas de angostura y piel de naranja

Spritz

Aperol, cava y soda

Flamenco

Amontillado, ginebra, zumo de naranja y limón

Margarita

Tequila, triple seco, zumo de lima

Daiquiri

Ron blanco, zumo de limón, sirope de azúcar

New Bloody Mary

Vodka, zumo de tomate, soja, shichimi togarashi, zumo de lima

Cosmopolitan

Vodka, triple seco, jugo de lima, zumo de arándanos

Y Yo que lo que traía era sed

Sangría

Al estilo Ovejasnegrascompany

Sidra Rekorderlig de sabores (500ml)

Moscow Mule

Vodka, zumo de lima, ginger beer

Acid coconut

Coco, zumo naranja, limón y piña, triple seco, ron, soda

Mojito Rosé

Ginebra de fresa, lima, albahaca, fresas y azúcar

Algo me falta para terminar…

Rossini

Cava y fresas

Bellini

Cava y melocotón

Pisco Sour

Pisco, zumo de lima, clara de huevo, sirope de azúcar

Copita de Bocaabajo

Licor de café gallego

Ginebras clásicas

Beefeater, Rives, Tanqueray, Bombay Shaphire, Seagrams

Ginebras Premium

G-Vine, Bulldog, Martin Miller, Hendricks

Ron Diplomático

Ron venezolano con 12 años de barrica

Lagavulin

Whiskey escocés 16 años